野菜ごろごろ豆乳スープ

Name: 野菜ごろごろ豆乳スープ
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 洋風
Ingredients: 80 g (1/3本弱) サツマイモ; 20 g (1/5パック) シメジ; 50 g (1/4株) ブロッコリー; 300 g (1・1/2カップ) 豆乳; 8 g (大さじ1) コンソメ; 2 g (小さじ1/3) 醤油; (少々) 胡椒

139kcal

3工程

(10分)

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堅めのパンや、玄米などと一緒に食べれば朝食にもぴったりです。また、ベーコンやハム、肉などのたんぱく質をしっかりと加えれば主菜にもなります。コンソメではなく、中華だしや、和風だしにかえたりと、いろいろなアレンジメニューを楽しめます。豆乳には鉄分が含まれ、鉄は貧血予防には欠かせない栄養素です。また、ジャガイモやブロッコリーにはビタミンCが含まれます。ビタミンCは、鉄の吸収を高める働きがあります。

By 【管理栄養士】清水　聖子