最強の親子丼

鍋に昆布と水を30分漬けておく

「1」を弱火にかけ、10分ほどかけて沸騰直前までもっていき、昆布を取りだしてから沸騰させる

一度火を止め、鰹節を加えて再度中火にかけ、再沸騰したら火を止めてアクを取る

3分経ったら、ザルにペーパータオルを引いて「3」の出汁を濾す

フライパンに「4」の出汁70mlと醤油、みりんを入れて中火にかけ、沸騰したらタマネギと鶏モモ肉を加えて火が通るまで煮る

溶き卵を半量加え、蓋をして弱火で1分加熱したら、残りの溶き卵半量を加えて火を止め、蓋をして1分おく

器にご飯を盛り付け、「6」を上にのせ、ミツバを飾り、お好みで山椒を散らす