卵ふわふわ

野菜たっぷりゴーヤーチャンプル

8工程

(30分)

  • 1人分
  • 2人分
  • 3人分
  • 4人分
豆腐<木綿> 2/3丁 200g
豚モモ（薄切り）<一口大切り> 80g
酒 小さじ2 10g
ゴーヤ<5mm幅薄切り> 1/2本 100g
油 適量
卵<溶きほぐす> 2個 100g
油 適量
材料【A】
ニンジン<5mm幅短冊切り> 1/10本 20g
シイタケ<薄切り> 2枚 20g
タマネギ<5mm幅薄切り> 1/3個強 60g
キャベツ<1.5cm幅短冊切り> 小2枚 100g
塩 小さじ1/2 3g
胡椒 少々
醤油 小さじ2 12g
鰹節 3g

完成イメージ

作りたい！+
野菜たっぷりゴーヤーチャンプル
By 【管理栄養士】松本　恵美子

使用する調理器具

  • フライパン
  • 鍋
  • 電子レンジ

作り方

1
豆腐<木綿>  2/3丁  200g
野菜たっぷりゴーヤーチャンプル height=204

豆腐はペーパータオルに包み、器にいれて500Wの電子レンジで1分加熱し、水切りをする

2
豚モモ（薄切り）<一口大切り>  80g、酒  小さじ2  10g
野菜たっぷりゴーヤーチャンプル height=204

豚肉をビニール袋に入れて酒を加え、揉み込んでおく

3
ゴーヤ<5mm幅薄切り>  1/2本  100g
野菜たっぷりゴーヤーチャンプル height=204

ゴーヤは沸騰したお湯に塩(分量外）を加えて1分ほど下茹でし、水で冷やし、冷めたら水気を切る

4
油  適量、卵<溶きほぐす>  2個  100g
野菜たっぷりゴーヤーチャンプル height=204

フライパンに油を引き、溶き卵を入れて混ぜながらふわっと炒め、火が通り過ぎないうちに皿に取り出しておく

5
油  適量、ニンジン<5mm幅短冊切り>  1/10本  20g、シイタケ<薄切り>  2枚  20g、タマネギ<5mm幅薄切り>  1/3個強  60g、キャベツ<1.5cm幅短冊切り>  小2枚  100g
野菜たっぷりゴーヤーチャンプル height=204

同じフライパンに再び油を引き、「2」の豚肉を入れ火が通ったら、材料【A】、「3」のゴーヤを入れて中火で2、3分炒める

6
野菜たっぷりゴーヤーチャンプル height=204

豚肉の色が変わり野菜に火が通ってきたら「1」の木綿豆腐をいれ、へらでくずしながら炒める

7
塩  小さじ1/2  3g、胡椒  少々
野菜たっぷりゴーヤーチャンプル height=204

豆腐が均一に混ざったら、「4」の卵を加え、塩・胡椒する

8
醤油  小さじ2  12g、鰹節  3g
野菜たっぷりゴーヤーチャンプル height=204

全体が混ざってきたら醤油をまわしかけ、味をととのえ、鰹節を飾る

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