あんが絡んで美味しい

サバの野菜あん

5工程

(20分)

作り方

1

生サバ<2cm幅切り>  240g、塩  少々  0.8g、胡椒  少々、片栗粉  大さじ3  27g

サバに塩、胡椒をふり5分ほど置いて、ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取り、片栗粉をまぶす

2

油  適量

フライパンに多めに油を引き、「1」のサバを加えて揚げ焼きにしたら、サバを取り出し油を切っておく

3

ニンニク<みじん切り>  1片  7g、ニンジン<短冊切り>  1/10本  20g、タマネギ<薄切り>  1/3個  50g、モヤシ  1/4袋  50g

「2」のフライパンの油を軽く拭き取り、弱火にかけてニンニクを加え、香りが立ってきたら【材料A】を加えて炒める

4

醤油  小さじ2  12g、鶏ガラ出汁  小さじ1/2  1.5g、酒  大さじ2  30g、水  1/4カップ  50ml、片栗粉  大さじ1  9g

野菜がしんなりしてきたら、【調味料B】を加えて全体に混ぜ合わせる

5

七味唐辛子  少々

「4」に「2」のサバを加えて、あんを絡めて七味唐辛子をふる

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