キノコたっぷり

和風あんかけオムライス

5工程

(30分)

作り方

1

油  適量、鶏ササミ<一口大切り>  100g、ニンジン<みじん切り>  60g、シメジ<小房にわける>  20g、シイタケ<薄切り>  20g、ご飯  250g、塩  少々  0.2g、胡椒  少々

フライパンに油を引き、鶏肉に火が通るまで中火で炒め、ニンジン、シメジ、シイタケ、冷ましたご飯を加えて炒め、塩・胡椒で味つけをし、お皿に盛る

2

卵  3個  150g、薄口醤油  小さじ1  6g

ボウルに卵を割り入れ、薄口醤油を加えて混ぜる

3

油  適量  2g

フライパンに少量の油をひき、卵を入れ強火にし、1人分の卵液を注ぎ入れ菜箸で軽く混ぜながら半熟にし、「1」のご飯の上に盛る

4

エノキ<根元数cmを切り落とす>  30g、シイタケ<薄切り>  30g、薄口醤油  小さじ2  10g、みりん  小さじ2  10g、酒  小さじ2  10g、カツオ出汁<顆粒>  小さじ1/3  1g、水  100g、片栗粉  小さじ1強  4g、水  小さじ1強  6ml

エノキ、シイタケ、【A】を鍋に入れ煮詰め、最後に水溶き片栗粉【B】でとろみをつけて、あんを作る

5

大根<おろす>  60g、刻み海苔  1g

「3」の卵の上にあんをたっぷりかける。上におろした大根、刻み海苔をちらし完成

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