夏野菜たっぷりスープカレー

手羽先の肉厚部分に切り込みを入れ、酒・塩・胡椒で下味をつけておく

タマネギは耐熱容器に入れ、電子レンジ500Wで2分20秒ほど加熱する

鍋にバターを溶かし、「2」のタマネギを入れて飴色になるまでじっくり弱火で炒める

カレー粉を加えて香りが出たら、水を加え、中火にして煮立たせる

「1」の手羽先、ニンジン、コンソメ、塩を加え、蓋をして弱火で20～30分ほど煮込む

カボチャとパプリカを加え、蓋をして更に弱火で10分ほど煮込む

ナスは、油を熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼き、塩・胡椒をし、蓋をして弱火で5～10分ほど蒸し焼きする

お皿にご飯を盛りつけ、「7」のナス、「6」のカレーをよそう