きぬかつぎ

里芋は泥を落とし、水を替えながらしっかりときれいに洗う

里芋の底を少し切り落として座りを良くし、里芋の下から1/3に包丁を入れてグルっと一周切れ目を入れる

蒸し器に水を張り、火にかけて蒸気が立ったら、「2」の里芋を入れ強火で10～15分蒸し、竹串がすっと刺ささるくらい柔らかくなったら火を止める

【調味料A】を耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで10秒弱加熱してかき混ぜる（量が多い場合は砂糖が溶けるのを目安に調節する）

「3」の里芋の粗熱がとれたら、下部の皮が取れないように押さえながら、上部の皮を剥く

里芋に「4」の甘味噌をつけ、白ゴマと黒ゴマを合わせたものをまぶす