さっぱり酸味がアクセント

酢鶏

5工程

(35分)

作り方

1

鶏ムネ肉<1口大>  240g、ショウガ<すりおろし>  1片  10g、醤油  大さじ1  18g、片栗粉  大さじ2  18g

鶏ムネ肉は、ショウガと醤油に漬けて5分置き、余分な醤油を捨てて片栗粉をまぶす

2

ニンジン<乱切り>  2/5本弱  70g

ニンジンを耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する

3

ゴマ油  適量

フライパンを中火にかけてゴマ油を引き、「1」の鶏ムネ肉をいれて両面に焼き色がつくまで焼いたら、蓋をして弱火で5分加熱する

4

タマネギ<くし切り>  1個  150g、ピーマン<乱切り>  80g

「2」のニンジン、タマネギ、ピーマンを加えて、野菜がしんなりするまで炒める

5

トマトケチャップ  大さじ2  30g、砂糖  大さじ2・1/3  21g、酢  大さじ2  30ml、鶏ガラ出汁  小さじ1  3g、水  1/4カップ  50ml

【調味料A】と水を混ぜて「4」に加え、とろみがつくまで炒める

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