濃厚で深みのあるソースが決め手

チョコレートソース添えチキンソテー

6工程

(20分+α)


鶏モモ肉	2枚	240g

オリーブオイル	適量

タマネギ<薄切り>		20g

マッシュルーム<スライス>	8枚	10g

ワイン（赤）		40g

完成イメージ

1: 鶏モモ肉 2枚 240g、塩適量 0.1g、胡椒少々 0.02g、ニンニク<すりおろし> 小さじ1 8g、酒大さじ1 15g、オリーブオイル小さじ1 5g

鶏モモ肉はフォークで全体に穴をあけ、【調味料A】を絡めて30分以上漬け込む

4: タマネギ<薄切り> 20g、マッシュルーム<スライス> 8枚 10g

「3」のフライパンを中火にかけ、オリーブオイルを引いてタマネギ・マッシュルームを入れ、中火でタマネギがしんなりするまで炒める

5: ワイン（赤） 40g、中濃ソース大さじ1 15g、ウスターソース大さじ1 15g、トマトケチャップ大さじ1 15g、オイスターソース小さじ1 5g、チョコレート<ビター> 10g、バター 8g、コンソメ大さじ1/2 4g、ハチミツ大さじ1 21g

「4」に赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、【調味料B】も加えてソースを作る（水分が足りない場合は、お湯をたしてとろみを調整する）