さっぱりおかず

鶏肉と茄子のおろし和え

5工程

(30分)

作り方

1

鶏ムネ肉<フォークで数ヶ所穴をあける>  240g、酒  大さじ3  45g、塩  小さじ1/3  2g

鶏ムネ肉は、酒と塩を振って5分置き、沸騰したお湯で15分茹でる

2

「1」の鶏ムネ肉が冷めたら、食べやすい大きさに割く

3

ナス<ヘタをとる>  3本  240g

ナスは耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する

4

「3」のナスの粗熱が取れたら、手で適当な大きさに割く

5

ポン酢  大さじ3  45g、醤油  小さじ2  12g、ゴマ油  小さじ2  8g、大根<すりおろし、水気を切る>  200g、葉ネギ<小口切り>  3g

ボウルに【調味料A】を入れて混ぜ合わせ、「2」の鶏ムネ肉、「3」のナス、大根おろしを加えて和え、器に盛り付け葉ネギを散らす

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