甘辛タレが絡む

豆腐の蒲焼き

5工程

(40分+α)

作り方

1

醤油  大さじ2  36g、みりん  大さじ1  18g、黒砂糖  大さじ1  9g、酒  大さじ1  15g、水  大さじ1  15g

調味料【A】を鍋に入れて中火にかけて、砂糖が溶けたら冷ましておく

2

豆腐<（木綿）縦横6等分>  2/3丁強  220g

豆腐は水気を切って「1」に30分程度、つける（つけだれはとっておく）

3

片栗粉  大さじ1  9g

「2」の豆腐の水気をきって片栗粉をまぶし、中火で熱したフライパンで焦げ目がつくまで焼き、皿にとっておく

4

「3」のフライパンに、「2」の漬けだれを入れて煮詰め、「3」の豆腐を戻し入れて煮からめる

6

ミョウガ<粗みじん切り>  2/3個  10g、葉ネギ<小口切り>  1/4本  5g、ゴマ（白）  小さじ1/2弱  1g、七味唐辛子  少々

「4」を皿に盛り付けて、ミョウガ、葉ネギ、ゴマをふり、七味唐辛子を添える

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