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担々麺のレシピ概要

ピリ辛が食欲をそそる

担々麺

Name: 担々麺
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 中華風
Ingredients: 260 g (2玉) 中華麺; 50 g (1/2株) チンゲンサイ; (適量) ゴマ油; 6 g (小さじ1) 豆板醤; 120 g () 豚挽肉; 80 g () 長ネギ; 18 g (大さじ1) 甜麺醤; (適量) ゴマ油; 7 g (1片) ニンニク; 10 g (1片) ショウガ; 9 g (小さじ1・1/2) 豆板醤; 500 g (2・1/2カップ) 水; 15 g (大さじ1) 練りゴマ; 5 g () すりごま（白）; 4.5 g (小さじ1・1/2) 鶏ガラ出汁; 30 g (大さじ1・2/3) 味噌; (適量) ラー油

670kcal

5工程

(40分)

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香味野菜とピリッとした辛さが食欲をそそるレシピです。ネギやショウガ、ニンニクなどの香味野菜は、唾液や胃液の分泌を活発にして、食欲を刺激し、栄養素の吸収を促進します。辛さは、豆板醤やラー油の量で調節して下さい。

By 【管理栄養士】大橋　千裕

材料

1人分
2人分
3人分
4人分

中華麺<生>	2玉	260g

チンゲンサイ<縦4等分に切る>	1/2株	50g

ゴマ油	適量

豆板醤	小さじ1	6g

豚挽肉		120g

長ネギ<粗みじん>		80g

甜麺醤	大さじ1	18g

【調味料A】
ゴマ油	適量
ニンニク<すりおろし>	1片	7g
ショウガ<みじん切り>	1片	10g
豆板醤	小さじ1・1/2	9g

水	2・1/2カップ	500g

【調味料B】
練りゴマ	大さじ1	15g
すりごま（白）		5g
鶏ガラ出汁<顆粒>	小さじ1・1/2	4.5g
味噌	大さじ1・2/3	30g
ラー油	適量

栄養素

＜1人分換算＞

エネルギー 670kcal
たんぱく質 28.1g
脂質 23.0g
糖質 76.2g
カリウム 655mg
カルシウム 234mg
鉄 3.6mg
β-カロテン 649μg
ビタミンA 61μg
ビタミンE 1.3mg
ビタミンK 32μg
ビタミンB₁ 0.53mg
ビタミンB₂ 0.27mg
ビタミンC 12mg
食物繊維 7.2g
食塩相当量 5.4g
DHA 5.4mg

担々麺

材料

栄養素

＜1人分換算＞

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