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塩麹豚の甘酢だれのレシピ概要

あっさりさっぱり

塩麹豚の甘酢だれ

Name: 塩麹豚の甘酢だれ
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 和風
Ingredients: 160 g () 豚ヒレ肉; 15 g (大さじ1) 塩麹; 60 g (大さじ4) 酢; 18 g (大さじ2) きび砂糖; 2 g (小さじ1/2) 昆布出汁; 0.5 g (少々) 塩; 15 ml (大さじ1) 水; 40 g (4欠片) 新ショウガ; 40 g (1/5本) ゴーヤ; 100 g (1個強) 水茄子; 3 g () ワカメ; 6 g (小さじ2) 片栗粉; 10 g (小さじ2) 水

175kcal

9工程

(40分+α)

調理時に便利！作り方画面へ

麹で揉んでから蒸すので、豚肉がやわらかく仕上がります。蒸し料理のため油を使用せず、また、ひれ肉を使用することでカロリーを抑えました。カロリーの摂り過ぎは、肥満を招きます。内臓脂肪の増加は、糖尿病や動脈硬化　　と密接に関連するため、摂取カロリーを抑えることが予防に繋がります。

By 【管理栄養士】深谷　理絵

材料

1人分
2人分
3人分
4人分

豚ヒレ肉<一口大切り>		160g

塩麹	大さじ1	15g

甘酢だれ【A】
酢	大さじ4	60g
きび砂糖	大さじ2	18g
昆布出汁<顆粒>	小さじ1/2	2g
塩	少々	0.5g
水	大さじ1	15ml

新ショウガ	4欠片	40g

ゴーヤ	1/5本	40g

水茄子<薄い半月切り>	1個強	100g

ワカメ<乾燥>		3g

片栗粉	小さじ2	6g

水	小さじ2	10g

栄養素

＜1人分換算＞

エネルギー 175kcal
たんぱく質 19.6g
脂質 1.7g
糖質 17.0g
カリウム 641mg
カルシウム 32mg
鉄 1.3mg
β-カロテン 198μg
ビタミンA 18μg
ビタミンE 0.5mg
ビタミンK 23μg
ビタミンB₁ 0.84mg
ビタミンB₂ 0.28mg
ビタミンC 18mg
食物繊維 2.5g
食塩相当量 1.5g
EPA 0.8mg
DHA 2.4mg

塩麹豚の甘酢だれ

材料

栄養素

＜1人分換算＞

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