揚げなすと高野豆腐の煮物

Name: 揚げなすと高野豆腐の煮物
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 和風
Ingredients: 200 g (大2本) ナス; (適量) 油; 400 ml (2カップ) カツオ出汁; 18 g (大さじ2) 砂糖; 6 g (小さじ1) 酒; 18 g (大さじ1) みりん; 16 g (大さじ1) 醤油; 3 g (小さじ1/2) 塩; 34 g (2枚) 高野豆腐

310kcal

4工程

(30分)

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茄子は揚げると独特のアクが抑えられ、且つ高野豆腐の煮汁が染み込んだおいしい組み合わせの煮物です。茄子は、多めの油で炒めるとカロリーが抑えられてお勧めです。冷やしても喉越しよく食べられるおかずなので、まとめて作って常備菜としてもお勧めです。高野豆腐には、カルシウムが豊富に含まれており、骨の材料であるカルシウムは骨粗しょう症予防に不可欠な栄養素です。

By 【管理栄養士】品川　喜代美