甘酸っぱくて美味しい

サバの南蛮漬け

4工程

(20分)

作り方

1

カツオ出汁  1/2カップ  100g、酢  1/2カップ  100g、砂糖  大さじ2  18g、醤油  大さじ1・1/2  27g、塩  少々  0.8g、胡椒  少々  0.1g、鷹の爪<小口切り>  1本  1g

ボウルに【調味料B】を入れて混ぜあわせ、南蛮酢を作っておく

2

ニンジン<千切り>  1/10本  20g、タマネギ<薄切り>  1/3個  50g、キュウリ<千切り>  1/3本弱  30g

【材料A】を混ぜ合わせて、「1」に漬けこんでおく

3

生サバ<4等分にそぎ切り>  2切  160g、塩  少々  0.3g、胡椒  少々、薄力粉  適量、油  適量

生サバは水分をしっかり取って、塩、胡椒、薄力粉をまぶし、フライパンに多めの油を引き、5分～8分ほど裏返しながら揚げ焼きする

4

熱いうちに「2」の南蛮酢に10分以上漬けこむ

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