甘酢で食べやすい

鶏肉と茄子の甘酢炒め

5工程

(15分)

作り方

1

鶏ムネ肉  200g

鶏ムネ肉は、包丁の刃先で鶏肉の繊維を断ち切るように全体に切り込みを入れ、少し大きめの一口大の削ぎ切りにする

2

塩  0.3g、片栗粉  9g

「1」の鶏肉に塩をして、片栗粉をまぶす

3

ゴマ油  適量

フライパンを中火にかけてゴマ油を引き、「2」の鶏肉を両面焼き目が付くまでしっかりと焼く

4

ナス<乱切り>  3本  240g、酒  大さじ2  30g

「3」にナスを加えてさっと炒めたら、酒を加えて蓋をし、弱火～中火で4分加熱する

5

醤油  大さじ1  18g、砂糖  大さじ1  9g、酢  大さじ1  15g、酒  小さじ1  5g、大葉<千切り>  2枚  2g

「4」に【調味料A】を加えて全体に調味料が馴染むまで炒め、最後に大葉をのせる

• 
• 
• 

管理栄養士監修　ヘルシーな献立

簡単＆定番の献立