きのこの旨味とホクホク新じゃが

じゃがいものきのこあんかけ

4工程

(20分)

ジャガイモ<大きく乱切り>	中2個	180g

カツオ出汁		220ml

鶏挽肉		20g

シメジ<小房に分ける>	1/10パック	15g

エノキ<半分に切り、裂く>	1/10パック	15g

シイタケ<薄切り>	1枚	15g

【水溶き片栗粉】
片栗粉	大さじ2/3	6g
水	大さじ1	15g

完成イメージ

1: ジャガイモ<大きく乱切り> 中2個 180g

ジャガイモは、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ600Wで4分半加熱する（芯が残る場合は再度加熱する）

2: カツオ出汁 220ml、鶏挽肉 20g、シメジ<小房に分ける> 1/10パック 15g、エノキ<半分に切り、裂く> 1/10パック 15g、シイタケ<薄切り> 1枚 15g

カツオ出汁を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら鶏挽肉を入れ、よくほぐし、火が通ったらシメジとエノキとシイタケを入れて1分煮る

3: 砂糖大さじ1 9g、みりん小さじ1 6g、酒大さじ1/2 8g、醤油大さじ1/2 10g、めんつゆ小さじ1 6g、長ネギ<斜め切り> 10g、片栗粉大さじ2/3 6g、水大さじ1 15g

「2」に【調味料A】を全て加えたら、長ネギを入れ、最後に【水溶き片栗粉】でとろみをつけ、あんを完成させる