ブリの旨味を閉じ込めた

ブリ豆腐

3工程

(30分)

  • 1人分
  • 2人分
  • 3人分
  • 4人分
ブリ 2切れ 160g
【調味料A】
昆布出汁<顆粒> 小さじ1 3g
大さじ1 15g
みりん 大さじ1 15g
砂糖 大さじ1 9g
醤油 大さじ1 18g
柚子胡椒 5g
1・3/4カップ 350ml
豆腐<木綿/お好みの大きさに切る> 200g
長ネギ<1cmの厚さに斜め切り> 50g
カイワレ大根<半分の長さに切る> 10g

完成イメージ

作りたい!+
ブリ豆腐
By 【調理師】野上 潤

使用する調理器具

  • 鍋

作り方

1
ブリ  2切れ  160g
ブリ豆腐 height=204

ブリを熱湯でさっと湯通しする

2
昆布出汁<顆粒>  小さじ1  3g、酒  大さじ1  15g、みりん  大さじ1  15g、砂糖  大さじ1  9g、醤油  大さじ1  18g、柚子胡椒  5g
ブリ豆腐 height=204

鍋に【調味料A】、「1」のブリ、豆腐(木綿)を入れて中火にかけ、沸騰したら長ネギを加えて少し火を弱め、落とし蓋をして10分程煮る

3
カイワレ大根<半分の長さに切る>  10g
ブリ豆腐 height=204

器に盛り付け、カイワレ大根を散らす

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