激辛好きにオススメ

激辛坦々混ぜうどん

5工程

(35分)

ゴマ油	適量

豚挽肉		160g

タマネギ<粗みじん>	2/3個	100g

甜麺醤	小さじ4	24g

(乾)
うどん	2束	200g

花椒	少々

葉ネギ<小口切り>		20g

ゴマ（白）	適量

レモン<くし切り>		40g

完成イメージ

1: ゴマ油適量、豆板醤 18g、鷹の爪<輪切り> 2本 1g、ニンニク<みじん切り> 1片 7g、ショウガ<みじん切り> 1片 10g

フライパンを中火にかけてゴマ油を引き、【材料A】を加えてニンニクの香りがするまで炒める

2: 豚挽肉 160g、タマネギ<粗みじん> 2/3個 100g、甜麺醤小さじ4 24g

豚挽肉とタマネギを加えて豚挽肉に火が通るまで炒めたら、甜麺醤を加えて炒め合わせる

4: 練りゴマ 45g、砂糖小さじ2 6g、オイスターソース小さじ1 6g、豆板醤小さじ1 6g、ラー油大さじ1 12g、ゴマ油小さじ2 8g、ニンニク<すりおろし> 4g

ボウルに【調味料B】を入れて混ぜ合わせ、「3」のうどんを加えて和える

5: 花椒少々、葉ネギ<小口切り> 20g、ゴマ（白）適量、レモン<くし切り> 40g

器に「4」のうどんを盛り付け、「2」の挽肉を盛り付けたら、花椒、葉ネギ、ゴマを散らし、レモンを添える