パプリカを使った

青椒肉絲（チンジャオロース）

5工程

(20分)

作り方

1

牛モモ肉（赤身）<6～7mm幅細切り>  180g、酒  小さじ2/3  3.3g、片栗粉  小さじ1.5  4.5g

牛肉に酒をふり、片栗粉を揉みこむ

2

油  適量、長ネギ<みじん切り>  中1/10本  10g、ショウガ<みじん切り>  小2片  10g

フライパンに油を入れ、「1」の牛肉、長ネギ、ショウガを入れ中火で炒める

3

ピーマン<4～5mm幅細切り>  中1個強  50g、パプリカ（赤）<4～5mm幅細切り>  1/3個  50g、パプリカ（黄）<4～5mm幅細切り>  1/3個  50g

牛肉の色が変わり火が通ったら、ピーマン・パプリカを入れ炒める

4

醤油  大さじ1・1/2  27g、オイスターソース  小さじ2  12g、砂糖  小さじ2/3  2g、みりん  小さじ2  12g、鶏ガラ出汁  小さじ1/2  2g

野菜に火が通ったら、混ぜ合わせた【A】を入れる

5

ゴマ油  適量

調味料が全体に混ざったら、ゴマ油を入れ風味をつける

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