麻婆大根

5工程

(30分)

作り方

1

ニンニク<すりおろし>  3g、ショウガ<すりおろし>  1片  10g、豆板醤  小さじ1  6g、ゴマ油  適量

フライパンに、ニンニク、ショウガ、豆板醤、ゴマ油を入れ、中火にかける

2

豚挽肉  120g、塩  少々  0.5g

ニンニクの香りがしてきたら、豚挽肉と塩を加え、炒める

3

長ネギ<みじん切り>  80g、大根<2cm角切り>  350g、甜麺醤  大さじ1  18g

豚挽肉に火が通ったら長ネギと大根を加えて炒める、大根の表面が半透明になったら、甜麺醤を加えて炒め合わせる

4

水  1・1/4カップ  250ml、鶏ガラ出汁<顆粒>  小さじ1  3g、醤油  小さじ1・1/2  9g

水、鶏ガラ出汁、醤油を加えて、弱火で10分ほど煮込む

5

片栗粉  大さじ1  9g、水  大さじ1  15g、葉ネギ<小口切り>  1本  3g

大根に火が通ったら、【水溶き片栗粉A】を加えてとろみをつけ、最後に葉ネギを飾る

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