まろやかな辛さ

豆乳坦々うどん

7工程

(30分)

ニンニク<すりおろし>		2g

ゴマ油	適量

豚挽肉		100g

タマネギ<みじん切り>	1/2個	75g

塩	少々	0.4g

コチュジャン	小さじ2	12g

チンゲンサイ<縦に4等分>	1/2株	50g

ゴマ油	適量

ニンニク<すりおろし>		3g

ショウガ	1片	10g

豆板醤	小さじ1	6g

水	1カップ	200ml

豆乳<調整>	2カップ	400ml

うどん	2玉	480g

ラー油	適量

完成イメージ

1: ニンニク<すりおろし> 2g、ゴマ油適量、豚挽肉 100g

フライパンにニンニク、ゴマ油を入れて中火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら、豚挽肉を加えて炒める

2: タマネギ<みじん切り> 1/2個 75g、塩少々 0.4g、コチュジャン小さじ2 12g

豚挽肉に8割方火が通ったら、タマネギと塩を加えてさっと炒め、コチュジャンを加えてさらに炒めて火を止める

4: ゴマ油適量、ニンニク<すりおろし> 3g、ショウガ 1片 10g、豆板醤小さじ1 6g、水 1カップ 200ml、豆乳<調整> 2カップ 400ml

鍋にゴマ油、ニンニク、ショウガ、豆板醤を入れて中火にかけ、少し炒めたら、水と豆乳を加える

5: 鶏ガラ出汁<顆粒> 小さじ1・1/2 4.5g、味噌大さじ1・1/3 24g、すりごま（白） 5g

沸騰直前まで温めたら火を止め、お玉1杯分スープを器にとり、【材料A】と混ぜ合わせて鍋に戻す