• 茄子のごま味噌煮のレシピ概要

ごま味噌が食欲をそそる

茄子のごま味噌煮

健康
113kcal

3工程

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管理栄養士

味噌とゴマの風味が食欲をそそる副菜です。皮目に格子状の切り込みを入れることで味が染み込みやすく、食べやすくなります。ゴマにはカルシウムが含まれ、カルシウムは骨を強くし、骨折を防ぎます。

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材料

  • 1人分
  • 2人分
  • 3人分
  • 4人分
ナス 3本 240g
ゴマ油 適量
水 1カップ 200ml
【調味料A】
味噌 大さじ1 18g
砂糖 小さじ2 6g
みりん 大さじ1 18g
すりごま（白） 8g
カツオ出汁<(顆粒)> 小さじ1 3g
葉ネギ<小口切り> 2g

栄養素

＜1人分換算＞

  • エネルギー 113kcal
  • たんぱく質 3.6g
  • 脂質 3.8g
  • 糖質 12.6g
  • カリウム 321g
  • カルシウム 80mg
  • 鉄 1.1mg
  • β-カロテン 142μg
  • ビタミンA 11μg
  • ビタミンE 0.4mg
  • ビタミンK 14μg
  • ビタミンB1 0.08mg
  • ビタミンB2 0.08mg
  • ビタミンC 5mg
  • 食物繊維 3.6g
  • 食塩相当量 1.7g
  • EPA 0.1mg
  • DHA 0.8mg

使用する調理器具

  • 鍋

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