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茹で鶏のさっぱり野菜あんかけのレシピ概要

ビタミン豊富

茹で鶏のさっぱり野菜あんかけ

Name: 茹で鶏のさっぱり野菜あんかけ
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 和風
Ingredients: 240 g () 鶏ムネ肉; 1 g (小さじ1/6) 塩; (少々) 胡椒（黒）; (適量) 油; 50 g (1/4本) ニンジン; 80 g (1/2個強) タマネギ; 50 g (1/2パック) シメジ; 80 g (2株) ミズナ; 100 ml (1/2カップ) 水; 3 g (小さじ1) カツオ出汁; 24 g (大さじ1・1/3) 醤油; 9 g (大さじ1) 砂糖; 6 g (小さじ2) 片栗粉

266kcal

4工程

(30分)

調理時に便利！作り方画面へ

炒める際、ミズナを最後に加えることでシャキシャキとした食感を残しました。野菜をたくさん食べられるよう、炒めてかさを減らし、あんかけにすることで食べやすさもアップさせました。ニンジンやミズナにはβ-カロテンが含まれ、β-カロテンは肌の機能を正常に保ちます。また、動脈硬化を起こしやすくする過酸化物質の生成を防ぎます。

By 【栄養士】奥村　太一

材料

1人分
2人分
3人分
4人分

鶏ムネ肉		240g

塩	小さじ1/6	1g

胡椒（黒）	少々

油	適量

【材料A】
ニンジン<5ｃｍ細切り>	1/4本	50g
タマネギ<薄切り>	1/2個強	80g
シメジ<一口大>	1/2パック	50g

ミズナ<5ｃｍ>	2株	80g

水	1/2カップ	100ml

【調味料B】
カツオ出汁<(顆粒)>	小さじ1	3g
醤油	大さじ1・1/3	24g
砂糖	大さじ1	9g
片栗粉	小さじ2	6g

栄養素

＜1人分換算＞

エネルギー 266kcal
たんぱく質 28.6g
脂質 9.3g
糖質 13.8g
カリウム 879mg
カルシウム 108mg
鉄 1.6mg
β-カロテン 2245μg
ビタミンA 245μg
ビタミンE 1.4mg
ビタミンK 83μg
ビタミンB₁ 0.22mg
ビタミンB₂ 0.26mg
ビタミンC 30mg
食物繊維 3.4g
食塩相当量 2.4g
EPA 6mg
DHA 19.2mg

茹で鶏のさっぱり野菜あんかけ

材料

栄養素

＜1人分換算＞

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