炒りさんが焼きの茶巾

卵に【調味料A】を混ぜ合わせて溶きほぐす

フライパンを弱火で熱し、油を薄くひき、「1」の卵液の1/4量を流し入れ、表面が乾いてきたら裏返し、10秒ほど焼く（残り3枚分も同様に焼く）

アジはうろことゼイゴを取り除き、3枚におろして、皮を除き、身を小さく切る

「3」に【調味料B】をのせて、包丁で粘りがでるまでたたく

フライパンを中火で熱し、薄く油をひき、「4」を入れて菜箸で混ぜながらそぼろ状にする

全体に火が通ったら、酒と醤油を回し入れて焦がさないように水分を飛ばす

ご飯、白ゴマ、「6」を混ぜ合わせて4等分にし、「2」の薄焼き卵の上に乗せ、茶巾結びにしてミツバで結ぶ