魚介の旨味たっぷり

アクアパッツァ

4工程

(15分)

作り方

1

鯛  2切  160g、塩  少々、胡椒  少々

鯛は塩・胡椒しておく

2

オリーブオイル  適量、ニンニク<みじん切り>  1片  7g

フライパンを弱火にかけ、オリーブオイル、ニンニクを入れて、香りが立ってきたら「1」の鯛を焼き色が付くように両面を焼く

3

アサリ<砂抜きする>  100g、ワイン（白）  3/4カップ  150g

「2」に洗って水気を切ったアサリと白ワインを加えて蓋をし、アサリの殻が開くまで蒸す

4

ズッキーニ<1cm幅輪切り>  小1本  140g、プチトマト  6個  60g、塩  小さじ1/4  1.5g

ズッキーニ、プチトマト、塩を加え、蓋をしてさらに5分蒸す

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