基本の

切干大根の煮物

4工程

(25分)

作り方

1

切干し大根  15g

切干し大根をボウルに入れ、たっぷりの水を加え、ほぐしながら軽くもみ洗いをして、新しい水にかえ15分ほど漬けて戻す

2

「1」の水気を絞り、長いものは4cmほどの長さにカットする

3

油揚げ  10g

油揚げは熱湯を回しかけて湯通しをし、縦半分に切り、8mm幅に切る

4

ニンジン<4㎝長さの細切り>  1/10本  20g、カツオ出汁  1/2カップ  100ml、薄口醤油  大さじ1/2  9g、みりん  大さじ1/2  9g、酒  大さじ1/2  7.5g

鍋に「2」の切干し大根と全ての材料を入れ、落としぶたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にし、10分ほど煮含める

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