基本の

黒豆の煮物

3工程

(240分+α)

作り方

1

黒豆  200g、水  1200ml

黒大豆は水で洗って汚れを取り除き、水気を切って鍋に入れ、水を加えて一晩漬けて戻す

2

砂糖  150g、塩  小さじ1/6  1g

「1」の鍋に砂糖と塩を加えて中火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、極弱火にし、少しずらして蓋をして3～4時間加熱する（吹きこぼれに注意）

3

醤油  小さじ1/2  3g

豆が柔らかく煮えたら、醤油を加えて火を止め、アルミホイルやオーブンシートなどで豆の表面を覆い、空気が触れないようにして粗熱をとる

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