さつまいもカップケーキ

サツマイモは耐熱容器に入れて、上から砂糖をかけラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱して、砂糖を全体に絡めておく

ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖と塩を加えて、白っぽくなるまでさらに混ぜる

「2」に溶き卵を3回に分けて加え、都度しっかりと空気を含ませるように混ぜる

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、ふるった粉の半量を加えてヘラでさっくりと混ぜ、牛乳を半量加えて混ぜる

残りの粉と牛乳を加えて同様に混ぜ合わせ、「1」のサツマイモの2/3量を加えて、ヘラで混ぜ合わせる

天板にマフィンカップを並べ、「5」の生地を7分目まで入れ、上に残りのサツマイモとゴマをのせる

予め180℃に予熱したオーブンで25分加熱し、竹串を刺して生地が付いてこなければ完成