ピリ辛だけどまろやか

豆乳麻婆豆腐

4工程

(35分)

  • 1人分
  • 2人分
  • 3人分
  • 4人分
豆腐 1丁 300g
【材料A】
豚挽肉 100g
ニンニク<みじん切り> 1片 7g
ショウガ<みじん切り> 1片 10g
豆板醤 大さじ1/2 9g
ゴマ油 適量
タマネギ<粗みじん切り> 150g
豆乳<調整> 1カップ 200ml
【調味料B】
鶏ガラ出汁<顆粒> 小さじ2 6g
小さじ1/6 1g
胡椒(黒)<粗挽き> 少々
【水溶き片栗粉C】
片栗粉 小さじ2 6g
大さじ1 15ml
葉ネギ<小口切り> 3g

完成イメージ

作りたい!+
豆乳麻婆豆腐
By 【管理栄養士】大橋 千裕

使用する調理器具

  • フライパン

作り方

1
豆腐  1丁  300g
豆乳麻婆豆腐 height=204

豆腐はペーパータオルに包んで重石をのせ、10分水切りし、2cm角に切る

2
豚挽肉  100g、ニンニク<みじん切り>  1片  7g、ショウガ<みじん切り>  1片  10g、豆板醤  大さじ1/2  9g、ゴマ油  適量
豆乳麻婆豆腐 height=204

フライパンを中火にかけてゴマ油を引き、【材料A】を加えて豚挽肉に火が通るまで炒める

3
タマネギ<粗みじん切り>  150g、豆乳<調整>  1カップ  200ml、鶏ガラ出汁<顆粒>  小さじ2  6g、塩  小さじ1/6  1g、胡椒(黒)<粗挽き>  少々
豆乳麻婆豆腐 height=204

タマネギを加えてしんなりするまで炒めたら、「1」の豆腐と豆乳を加え、沸騰したら【調味料B】を加える

4
片栗粉  小さじ2  6g、水  大さじ1  15ml、葉ネギ<小口切り>  3g
豆乳麻婆豆腐 height=204

弱火で1分煮込んだら、一度火を止めて【水溶き片栗粉C】を加えて再度火にかけとろみをつける。器に盛り付け葉ネギを散らす

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