サバの臭みが気にならない

サバの中華ごまだれ

5工程

(35分)

作り方

1

生サバ<半分に切る>  2切れ  200g、塩  小さじ1/6  1g、胡椒  適量、片栗粉  大さじ1  9g

サバに塩、胡椒をふり、片栗粉を全体にまぶす

2

ゴマ油  適量

フライパンを中火にかけて、ゴマ油を引き、「1」のサバを皮目から両面に焼き色がつくまで焼いたら、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする

3

ゴマ油  適量、レンコン<5ｍｍの厚さに半月切り>  80g、ナス<半分の長さに切り、くし切り>  80g、オクラ<半分に斜め切り>  4本  32g

サバを取りだし、フライパンをペーパータオルで拭いたら、中火にかけてゴマ油を引き、【材料A】を火が通るまで焼く

4

練りゴマ  15g、醤油  小さじ1  6g、酒  小さじ1  5g、砂糖  小さじ1  3g、オイスターソース  小さじ1  6g、豆板醤  小さじ1  6g

耐熱容器に【調味料B】を入れて混ぜ合わせ、電子レンジ600Wで30秒加熱する

5

大葉<千切り>  3枚  3g

器に「3」の野菜、「2」のサバを盛り付け、「4」のタレをかけたら、大葉を飾る

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