春らしさを感じる

鶏肉と菜の花の煮物

4工程

(30分)

作り方

1

菜の花<4～5cmの長さに切る>  200g

鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加えて菜の花を入れ、2分茹でる。冷水に取り、軽く水気を絞る

2

鶏モモ肉<一口大>  240g、片栗粉  小さじ4  12g

鶏モモ肉に片栗粉を薄くまぶす

3

水  1・1/2カップ  300ml、白だし  大さじ1・2/3  25g、醤油  小さじ2  12g、みりん  大さじ1  18g、酒  大さじ2  30g

鍋に水と【調味料A】を入れて火にかけ、沸騰したら「2」の鶏モモ肉を加えて蓋をし、弱火で6分加熱する

4

ショウガ<すりおろし>  1片  10g

中火に戻して「1」の菜の花を加えて再沸騰後30秒煮たら、器に盛り付け、ショウガを添える

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