麻婆大根

5工程

(30分)

ニンニク<すりおろし>		3g

ショウガ<すりおろし>	1片	10g

豆板醤	小さじ1	6g

ゴマ油	適量

豚挽肉		120g

塩	少々	0.5g

長ネギ<みじん切り>		80g

大根<2cm角切り>		350g

甜麺醤	大さじ1	18g

水	1・1/4カップ	250ml

鶏ガラ出汁<顆粒>	小さじ1	3g

醤油	小さじ1・1/2	9g

【水溶き片栗粉A】
片栗粉	大さじ1	9g
水	大さじ1	15g

葉ネギ<小口切り>	1本	3g

完成イメージ

1: ニンニク<すりおろし> 3g、ショウガ<すりおろし> 1片 10g、豆板醤小さじ1 6g、ゴマ油適量

フライパンに、ニンニク、ショウガ、豆板醤、ゴマ油を入れ、中火にかける

3: 長ネギ<みじん切り> 80g、大根<2cm角切り> 350g、甜麺醤大さじ1 18g

豚挽肉に火が通ったら長ネギと大根を加えて炒める、大根の表面が半透明になったら、甜麺醤を加えて炒め合わせる

4: 水 1・1/4カップ 250ml、鶏ガラ出汁<顆粒> 小さじ1 3g、醤油小さじ1・1/2 9g

水、鶏ガラ出汁、醤油を加えて、弱火で10分ほど煮込む

5: 片栗粉大さじ1 9g、水大さじ1 15g、葉ネギ<小口切り> 1本 3g

大根に火が通ったら、【水溶き片栗粉A】を加えてとろみをつけ、最後に葉ネギを飾る