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茄子の大葉味噌炒めのレシピ概要

甘辛味噌と旬の茄子で

茄子の大葉味噌炒め

Name: 茄子の大葉味噌炒め
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 和風
Ingredients: 240 g (3本) ナス; (適量) ゴマ油; 18 g (大さじ1) 味噌; 18 g (大さじ1) みりん; 3 g (小さじ1) 砂糖; 5 g (4枚) 大葉

85kcal

2工程

(15分)

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夏から秋にかけてが旬のナスを使った主菜です。甘辛の味噌の味付けと大葉の香りが食欲をそそります。大葉などの香味野菜は、唾液や胃液の分泌を活発にして、食欲を刺激し、栄養素の吸収を促進します。

By 【管理栄養士】大橋　千裕

材料

1人分
2人分
3人分
4人分

ナス<半分の長さに切り、4つ割り>	3本	240g

ゴマ油	適量

【調味料A】
味噌	大さじ1	18g
みりん	大さじ1	18g
砂糖	小さじ1	3g
大葉<千切り>	4枚	5g

栄養素

＜1人分換算＞

エネルギー 85kcal
たんぱく質 2.5g
脂質 2.1g
糖質 10.3g
カリウム 311mg
カルシウム 36mg
鉄 0.7mg
β-カロテン 395μg
ビタミンA 31μg
ビタミンE 0.5mg
ビタミンK 30μg
ビタミンB₁ 0.06mg
ビタミンB₂ 0.07mg
ビタミンC 5mg
食物繊維 3.2g
食塩相当量 1.1g

茄子の大葉味噌炒め

材料

栄養素

＜1人分換算＞

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