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麻婆茄子のレシピ概要

基本の中華

麻婆茄子

Name: 麻婆茄子
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 中華風
Ingredients: 3 g () ニンニク; 10 g (1片) ショウガ; 6 g (小さじ1) 豆板醤; (適量) ゴマ油; 120 g () 豚挽肉; 0.5 g (少々) 塩; 80 g (2/3本) 長ネギ; 320 g (4本) ナス; 18 g (大さじ1) 甜麺醤; 250 ml (1・1/4カップ) 水; 3 g (小さじ1) 鶏ガラ出汁; 6 g (小さじ1) 醤油; 9 g (大さじ1) 片栗粉; 15 g (大さじ1) 水; 3 g (1本) 葉ネギ

257kcal

5工程

(30分)

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ピリ辛の麻婆茄子レシピです。辛さは豆板醤の量で調整してください。辛い物がお好みの方は、ラー油を加えるのもお勧めです。ナスには食物繊維が含まれ、食物繊維は腸の働きを活性化させ、腸内バランスを整えて肌荒れを防ぎます。また、食物繊維はコレステロールの排出を促します。

By 【管理栄養士】大橋　千裕

材料

1人分
2人分
3人分
4人分

ニンニク<すりおろし>		3g

ショウガ<すりおろし>	1片	10g

豆板醤	小さじ1	6g

ゴマ油	適量

豚挽肉		120g

塩	少々	0.5g

長ネギ<みじん切り>	2/3本	80g

ナス<縦に4等分>	4本	320g

甜麺醤	大さじ1	18g

水	1・1/4カップ	250ml

鶏ガラ出汁<顆粒>	小さじ1	3g

醤油	小さじ1	6g

【水溶き片栗粉A】
片栗粉	大さじ1	9g
水	大さじ1	15g

葉ネギ	1本	3g

栄養素

＜1人分換算＞

エネルギー 257kcal
たんぱく質 14.3g
脂質 13.3g
糖質 15.3g
カリウム 696mg
カルシウム 56mg
鉄 1.5mg
β-カロテン 268μg
ビタミンA 27μg
ビタミンE 1.0mg
ビタミンK 25μg
ビタミンB₁ 0.53mg
ビタミンB₂ 0.26mg
ビタミンC 13mg
食物繊維 5.1g
食塩相当量 2.6g
DHA 5.4mg

麻婆茄子

材料

栄養素

＜1人分換算＞

使用する調理器具

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