あんかけが美味しい

冷たい茶碗蒸し

7工程

(15分+α)

  • 1人分
  • 2人分
  • 3人分
  • 4人分
エビ 30g
オクラ 2本 16g
卵 1個 50g
【材料A】
水 3/4カップ 150g
カツオ出汁<顆粒> 小さじ1/2 1.5g
みりん 小さじ1/2 3g
薄口醤油 小さじ1/2 3g
塩 少々 0.5g
【調味料B】
水 1カップ 200g
カツオ出汁<顆粒> 小さじ1/2 1.5g
塩 少々 0.5g
みりん 小さじ1/2 3g
薄口醤油 小さじ1/2 3g
【水溶き片栗粉C】
片栗粉 小さじ1 3g
水 小さじ1 5g

完成イメージ

作りたい！+
冷たい茶碗蒸し
By 【管理栄養士】米井　美紗

使用する調理器具

  • 鍋
  • 電子レンジ

作り方

1
エビ  30g、オクラ  2本  16g
冷たい茶碗蒸し height=204

鍋に湯を沸かし、エビは2分、オクラは30秒ほどそれぞれ茹で、ザルに上げる

2
冷たい茶碗蒸し height=204

「1」のオクラを5mm幅の輪切りにし、エビと一緒に冷蔵庫で冷やしておく

3
卵  1個  50g、水  3/4カップ  150g、カツオ出汁<顆粒>  小さじ1/2  1.5g、みりん  小さじ1/2  3g、薄口醤油  小さじ1/2  3g、塩  少々  0.5g
冷たい茶碗蒸し height=204

卵を割りほぐし、混ぜ合わせた【材料A】を加えて混ぜて濾し器で濾す

4
冷たい茶碗蒸し height=204

耐熱容器人数分に「3」の卵液を入れ、軽くラップをする

5
冷たい茶碗蒸し height=204

電子レンジ200Wで7分30秒ほど加熱し、表面が固まっていたら冷蔵庫で冷やす（液状のままであれば、余分に加熱する）

6
水  1カップ  200g、カツオ出汁<顆粒>  小さじ1/2  1.5g、塩  少々  0.5g、みりん  小さじ1/2  3g、薄口醤油  小さじ1/2  3g、片栗粉  小さじ1  3g、水  小さじ1  5g
冷たい茶碗蒸し height=204

【調味料B】を鍋にかけ煮立ったら、【水溶き片栗粉C】でとろみをつけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

7
冷たい茶碗蒸し height=204

「5」の茶碗蒸しに「2」の具材を乗せ、「6」のあんをかける

  • ツイート
  • シェア
  • はてなブックマーク

大切なあなたと家族に、管理栄養士監修のヘルシーなレシピや献立を！「ソラレピ」

大切な家族だから、家庭では健康的でバランスの良い食事を提供したい。だけど毎日のご飯やお弁当のおかずなどの献立を考えるのは大変…
そんなお悩みに「ソラレピ」は、管理栄養士が監修するレシピ＆厚生労働省が定める3大栄養素（タンパク質・糖質・脂質）の基準を満たした日替わり献立で“家族の健康的な食生活”を実現します。
また各レシピには5大栄養素の含有量も記載されていますので、必要な栄養素を取って健康を維持する食事提供にお役立て頂けます。

ソラレピ　サービス概要 ＜無料でこんなに便利！＞ソラレピの7大ポイント
今すぐ＜無料＞会員登録
トップへ