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- 鶏とごぼうのネギ南蛮漬けのレシピ概要
- 鶏とごぼうのネギ南蛮漬けの作り方
ご飯が進む味付け
鶏とごぼうのネギ南蛮漬け
6工程
(30分)
- 1人分
- 2人分
- 3人分
- 4人分
作り方
- 1
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ゴボウ<ささがき> 1/2本 100g、油 適量
ゴボウは水にさらしてからしっかりと水切りし、鍋に油を多めに入れて加熱し、ゴボウを素揚げにして油をきっておく
- 2
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鶏ムネ肉<一口大> 220g、醤油 小さじ1 6g、砂糖 小さじ1 3g、酒 小さじ1 5g、ニンニク<すりおろし> 5g、ショウガ<すりおろし> 5g、卵<溶きほぐす> 1/2個強 30g、片栗粉 大さじ1 9g
ボウルに鶏ムネ肉を入れ、【調味料A】を加えてよく混ぜ10分間漬け込み、溶き卵と片栗粉を加えて混ぜ合わせる
- 3
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醤油 大さじ1 18g、酢 大さじ1 15g、砂糖 大さじ3 27g
鍋に【調味料B】を入れて火にかけ、南蛮だれを作る
- 4
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油 適量
フライパンを中火にかけ油を引き、「3」の鶏ムネ肉を入れ、全体に焼き色が付いたら蓋をして弱火で6分ほど加熱する
- 5
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火を止め、「1」のゴボウを加えて、「3」の南蛮だれを3/4加えて絡める
- 6
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葉ネギ<小口切り> 1g、ゴマ(白) 0.5g
器に盛り付け、残りの南蛮だれをかけ、葉ネギとゴマを飾る