お家で簡単フレンチ

鶏もも肉のソテー焦がしバターバルサミコソース添え

6工程

(30分)

【ゴボウA】
ゴボウ<2等分>	1/3本	70g

油	適量

塩	少々	0.5g

【ゴボウB】
ゴボウ<2cm幅の斜め切り>	1/2本	100g

【調味料C】
水		200ml
コンソメ	小さじ1・2/3	5g

バルサミコ酢		10g

バルサミコ酢		50g

バター		15g

ニンニク<みじん切り>	1/4片	1.75g

鶏モモ肉	1枚	200g

塩	小さじ1/6	1g

胡椒	少々

カイワレ大根<お好みで>	少々

完成イメージ

1: ゴボウ<2等分> 1/3本 70g、油適量、塩少々 0.5g

【ゴボウA】はピーラーで細長く剥いて、170℃の油でこんがりと揚げて、塩をし油を切っておく

2: ゴボウ<2cm幅の斜め切り> 1/2本 100g、水 200ml、コンソメ小さじ1・2/3 5g、バルサミコ酢 10g

【ゴボウB】は【調味料C】で柔らかくなるまで10分ほど煮こみ、水気を切ってフライパンで軽く焦げ目をつけて、バルサミコ酢を絡める

4: バター 15g、ニンニク<みじん切り> 1/4片 1.75g

小鍋でバターに少し色が着くまで焦がし、ニンニクを加えて香りを出し、「4」のバルサミコ酢とまぜ合わせる

5: 鶏モモ肉 1枚 200g、塩小さじ1/6 1g、胡椒少々

鶏肉は筋を取り、両面に塩・胡椒をして、油を引いたフライパンで皮目がパリパリになるまで中火で両面焼き、半分に切っておく