高野豆腐の卵とじ丼

Name: 高野豆腐の卵とじ丼
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 和風
Ingredients: 39 g (2枚) 高野豆腐; 100 g (2/3個) タマネギ; 300 g (1・1/2カップ) カツオ出汁; 13.5 g (大さじ1・1/2) 砂糖; 27 g (大さじ1・1/2) 醤油; 0.2 g (少々) 塩; 100 g (2個) 卵; 500 g () ご飯

657kcal

4工程

(15分)

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高野豆腐はカルシウムが豊富です。親子丼と比較すると、高野豆腐は鶏肉よりもカロリー40％減（戻した高野豆腐70ｇは103kcal、鶏もも肉70ｇは177kcal)、カルシウムは20倍以上（高野豆腐129mg、鶏肉6mg）で、低カロリー・ミネラルが豊富です。高野豆腐は煮汁をしみこみ、卵との相性はばっちりです。骨の材料であるカルシウムは骨粗しょう症予防に不可欠な栄養素です。

By 【管理栄養士】葉梨　静香