揚げずにカリカリ

揚げないチキン南蛮

5工程

(30分)

作り方

1

卵  1個  50g

鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて13分茹で、茹であがったら殻を剥いておく

2

キュウリ<5mm角切>  1/3本弱  30g、マヨネーズ  大さじ1・2/3  20g、塩  少々

ボウルに「1」の茹で卵を入れてスプーンやフォークで細かく潰し、キュウリ、マヨネーズ、塩を加えて混ぜ合わせる

3

鶏モモ肉<皮なし>  2枚  260g、片栗粉  大さじ1  9g

鶏モモ肉は、包丁で開いて薄くし、フォークを全体にさして、片栗粉を全体にまぶす

4

油  適量

フライパンを中火にかけて油を引き「3」の鶏肉を焼き色が付くまで焼き、弱火にして蓋をし4分焼き、裏返して蓋をし、更に4分焼く

5

醤油  小さじ2  12g、酒  小さじ2  10g、砂糖  大さじ１・1/2  13.5g、酢  大さじ2  30g

「4」に【調味料A】を加えて全体に絡め、絡まったら器に盛り、「2」のタルタルソースをかける

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