トマトでうまみUP

トマト麻婆豆腐

6工程

(35分)

豆腐<木綿>	1丁	300g

ゴマ油	適量

豚挽肉		100g

タマネギ<粗みじん>	1/2個強	80g

トマト<一口大>	1個	150g

甜麺醤	大さじ1・1/2	27g

水	1カップ	200ml

鶏ガラ出汁<顆粒>	小さじ1	3g

塩	小さじ1/4	1.5g

【水溶き片栗粉B】
片栗粉	大さじ1	9g
水	大さじ1	15ml

葉ネギ<小口切り>	1本	3g

完成イメージ

2: ゴマ油適量、ニンニク<すりおろし> 2g、ショウガ<みじん切り> 1/2片 10g、豚挽肉 100g、

フライパンを中火にかけてにゴマ油を引き、【材料A】を入れて少し加熱したら、豚挽肉を加え、火が通るまで炒める

3: タマネギ<粗みじん> 1/2個強 80g、トマト<一口大> 1個 150g

タマネギを加えてさらに炒め、タマネギがしんなりしてきたら、トマトを加えてさっと炒め合わせる

4: 甜麺醤大さじ1・1/2 27g、水 1カップ 200ml、鶏ガラ出汁<顆粒> 小さじ1 3g、塩小さじ1/4 1.5g

甜麺醤を加えて炒め合わせたら、水、鶏ガラ出汁、塩を加え、沸騰させる

6: 片栗粉大さじ1 9g、水大さじ1 15ml、葉ネギ<小口切り> 1本 3g

1度、火を止め、【水溶き片栗粉B】を加えてよく混ぜ、再度火をつけてとろみをつけて、最後に葉ネギを散らす