味が染みて美味しい

ナスの挟み煮

5工程

(30分)

作り方

1

ナス  2本  160g、片栗粉  小さじ1  3g

ナスは皮を縦にしましまに剥き、1cm厚さの輪切りにして、片栗粉をまぶす

2

合挽肉  160g、長ネギ<みじん切り>  1/3本  40g、塩  少々  0.5g、醤油  小さじ1/3  2g

合挽肉に長ネギと塩、醬油を加えて混ぜる

3

片栗粉  小さじ1/2  1.5g

「1」のナスとナスの間に「2」のタネを挟み、肉の周りにも片栗粉をつける

4

油  適量

フライパンに油を引き、「3」にうっすら焦げ目がつくまで焼いていく

5

めんつゆ<3倍濃縮>  小さじ2  10g、水  小さじ2  10g、みりん  大さじ1/2強  10g、葉ネギ<小口切り>  1本  3g

「4」にめんつゆ・水・みりんを加えて蓋をし、たまにひっくり返しながら7分ほど煮て、最後に葉ネギを散らす

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